La Herrería y Sweets Cafetería nació como un sueño familiar que fue creciendo con el tiempo. Restaurante La Herradura y Sweets Cafetería siguen siendo dos espacios distintos que operan bajo una misma persona responsable. Al compartir valores y una misma visión, la familia decidió unir ambos proyectos en una iniciativa que pone en el centro las prácticas responsables y el bienestar animal.
El lugar tiene su propia granja, donde más de 100 gallinas viven en amplias áreas verdes. Aquí, las gallinas disfrutan de luz natural, aire fresco y espacio para ser simplemente gallinas: escarbar, anidar, moverse libremente. Reciben cuidados constantes y un trato respetuoso que refleja el compromiso genuino del proyecto con su bienestar.
Cecilia Caicedo, propietaria, lo dice con claridad: trabajar juntos permite generar cambios reales. Como negocio familiar, creen que pueden crear un impacto positivo tanto en la vida de las gallinas como en la industria alimentaria, tomando decisiones más éticas y coherentes.
Mary Áviles, quien también forma parte del emprendimiento, afirma que las gallinas merecen una buena calidad de vida, con acceso a condiciones que respeten su naturaleza. El proyecto prioriza ingredientes locales y busca inspirar a otros establecimientos a sumarse a iniciativas que fortalezcan el bienestar animal. Por eso, recientemente asumieron un compromiso con Terranimal y ahora son parte de la Ruta Libre de Jaulas, utilizando únicamente huevos de gallinas libres de jaula y de maltrato.